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じゅんさい沼の様子をお届けします♪

  段々と暖かくなり、青空が気持ちの良い季節になってきましたね! 三種町内では、すでにじゅんさいの収穫や摘み採り体験が始まっています。   今日は、美しいじゅんさい沼の風景をお届けします♪ 現在のじゅ

じゅんさい給食が提供されました!

  三種町内の小中学校では、毎年7月1日の「じゅんさいの日」にあわせて、学校給食でじゅんさいを使ったメニューが登場します! 今年は、7月1日は土曜日であったため、前日の6月30日に提供されました。 メニューは、

第10回世界じゅんさい摘み採り選手権大会 結果

  7月2日(日)に、第10回世界じゅんさい摘み採り選手権大会が阿部農園にて開催されました。 当日は、お天気に恵まれ、過ごしやすい気候のもと、総勢75名の参加者が、制限時間の中でじゅんさいを摘み採り、重量や摘み

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じゅんさいとは?

WHAT IS JUNSAI?

「じゅんさい」は、沼や池に自生する
スイレン科の植物です。

茎は水底の沼の中の根茎から長く伸び、夏季にはハスの葉のように水面いっぱいに浮葉を広げます。水面下の、寒天状のぬるぬるとした透明な粘質物の付いた幼葉(若葉、若芽、新芽等と呼ばれる)や葉柄を摘んで、食します。生のものを味わえるのは、主に6月から8月上旬頃までと、僅かな期間のみです。
とても淡泊な味わいですが、水中に芽吹く「エメラルド」とも讃えられる、涼しげな風情とツルッとした食感・喉ごしが、夏の到来を感じさせてくれます。

古くから食用とされており、『古事記』や『万葉集』などに奴那波・沼縄(ヌナハ、あるいはヌナワ)という記載がみられます。江戸時代中期の『 農業全書』でも、山野菜の一つに挙げられ、栽培方法についても触れられています。

「じゅんさい」の花

「じゅんさい」の花は水面に近い葉脈に長い柄をのばし、頂に1個つけます。直径1~2センチの暗紅紫色の可憐な小花です。日中に開き、夕刻に水没し結実します。小さな、はかない花であることから、愛おしさが募ります。

「じゅんさい」という野菜

「じゅんさい」は、学名「Brasenia schreberi J.F.Gmel」というスイレン科の多年生水草。広く日本各地の自然池沼や、ため池において水深50~80センチメートル程の水域に生える植物です。一般に4月から5月にかけて、水底で越冬した根茎の節から発芽し、夏季にはハスの葉のように水面いっぱいに浮葉を広げます。ヌメリと称される寒天様の透明な粘質物のある幼葉や葉柄が食用となります。

健康に良い、ヘルシー食品

清らかな水にしか生息しない水生植物「じゅんさい」は、多糖類に富んでいるゲル状質に覆われており、葉にはポリフェノールが30%以上(※1)の割合で含まれています。さらにカロリーも低いことから、健康に良いヘルシー食品として認知も進みつつあります。

※1 出典:オリザ油化、Harvestect、秋田県総合食品研究センター共同研究製品開発発表資料より

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